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想吃鸡蛋干不用买,用蛋白就能做,香味浓郁,Q弹爽滑细腻
2019-11-09 19:24:29 阅读:4921

乍一看这道菜,你认为它是豆腐干吗?事实上,它是干鸡蛋,是由鸡蛋的蛋白制成的。大豆,制作豆腐干的原料,根本不用。它口感鲜嫩,营养价值高。

以前,我们和每个人分享芹菜冷牛肉干。许多朋友问我们如何制作牛肉干?今天,我将和每个人分享这个干鸡蛋,想吃的朋友可以保存它。

使用的材料:

4个鸡蛋,1个肉桂,1个八角茴香,2片天竺葵叶,盐,生烟,老烟,冰糖和水。

练习:

将鸡蛋打入碗中,分离蛋黄和蛋白。(要做这个干鸡蛋,只需要蛋清。蛋黄可以作为其他美食保存,比如我两天前和你分享的蛋黄溶解豆类。尤其是,孩子们更喜欢吃它,并在吃的时候融化它。在盛有蛋白质的碗底部放一层油纸,便于脱模。)

没有必要搅拌蛋清,只要用牙签戳出表面的气泡就行了。(如果牙签不粘,用勺子撇去。)

用耐高温塑料包装覆盖,并在锅里蒸。(用保鲜膜防止水滴滴落在蛋白质上,这样蒸过的鸡蛋就更嫩了,你也可以扣上盘子。)

蒸至蛋白质凝固,关火取出。(如何判断蛋白质是否成熟?首先,如果你用眼睛看它,蛋白质会从透明变成非常白色,这意味着它已经成熟了。第二,摇动碗,这样里面的蛋白质就不会摇动。)

取出蛋白质脱模。

将一大碗清水倒入锅中,加入1个肉桂、1个八角茴香和2片香叶醇叶,加入3汤匙生酱油、2汤匙老酱油、半汤匙盐和3颗冰糖,并煮沸盐水。

烧开水,加入脱模的蛋白质一起烹饪。

煮沸,直到锅里的水变少,蛋白质稍微着色后关掉火,将蛋白质浸泡在汤里2个多小时。(我泡了一夜,颜色变得更暗了。)

把浸泡过的鸡蛋切成薄片,你就可以吃了。这种干鸡蛋非常好吃,没有毛孔,味道细腻。不管是油炸的还是冷的,都非常好。

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